酒店廚房裝修布局應(yīng)合理

1、星級(jí)酒店廚房，總面積約為酒店面積的10%。寬敞的空間方便用戶操作，空間設(shè)計(jì)更加合理。

2、另外要注意的是，在設(shè)計(jì)上也要符合消防管理規(guī)定和廚房的衛(wèi)生工作條件及環(huán)境信息保護(hù)以及相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布置可以使廚房的運(yùn)行保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)。

當(dāng)然，正確的構(gòu)成也是重要的基本原則之一。

3、眾所周知，生產(chǎn)過(guò)程要求酒店廚房的設(shè)計(jì)符合廚房的整體操作流程。星級(jí)酒店都知道，對(duì)廚房的總體要求很高。如果你想要有一個(gè)方便的廚房規(guī)劃和設(shè)計(jì)，你需要定位在這個(gè)過(guò)程中安裝的所有設(shè)備，包括磨損、檢查、定制、烹飪等。

種設(shè)計(jì)的廚房更流暢，最大限度地使用，需要一個(gè)廚房。

4、生、熟加工，脫離普通星級(jí)酒店。食品加工的方式有很多種。如果生食和熟食分開加工，很容易交叉污染，所以最好分配區(qū)域，使用特殊的存儲(chǔ)箱進(jìn)行住宿。此外，為了防止食品污染，還必須有消毒柜，生食品為了保持新鮮，必須配備冷藏。冷、熱、干、濕，明確廚房的原料加工區(qū)，與整個(gè)烹飪區(qū)區(qū)分。因?yàn)榕腼兪澄锂a(chǎn)生的熱量和煤煙會(huì)對(duì)原材料有一定的影響。它不僅影響了新鮮食物的新鮮度，而且加速了食物的惡化，影響了冰箱的冷卻功能。也請(qǐng)注意。食品原料不同，濕度的儲(chǔ)存也應(yīng)相應(yīng)！酒店設(shè)計(jì)并不關(guān)心設(shè)計(jì)有多美，而是考慮到酒店廚房的實(shí)際情況。結(jié)合酒店廚房的“流程有序、分類清晰、行為高效、合理布局”四個(gè)特點(diǎn)，在廚房的整體布局中設(shè)計(jì)了四個(gè)要素。

酒店廚房裝修要考慮人員配置

酒店的行政總廚是廚房的主管。通常只對(duì)重大事件感興趣，可以一個(gè)月開一次會(huì)。薪水每年計(jì)算一次。廚師不在的時(shí)候，廚師負(fù)責(zé)所有的廚房工作，通常是酒店里最高的。專營(yíng)酒店特色菜。廚房一般只做飯，而冷菜廚師只做冷菜是專業(yè)的。一般的廚房工人是一個(gè)廚房工人，一個(gè)熟練的工人，一個(gè)新的學(xué)徒，所以沒有工資的追求，還有老年人不愿意努力工作的事實(shí)。廚房工人都是一樣的。新年蛋糕師傅，熱色師傅，大堂管理員，清潔員工。低檔的蓮花攤就是把食物送到出口，洗盤子，幫助廚師。這里離廚師最近，也是學(xué)習(xí)烹飪的最快方法。高檔的蓮花餐桌美化插花菜肴，盡力找出哪些菜肴不合格，貼近廚師。砧板是小菜一碟。